Wino rocznikowe z winiarni Mas de Boislauzon

Wyobraź to sobie. 34 hektary winnic pod najlepszym francuskim adresem. Winnice rozsiane na 15 różnych działkach. I każda inna. Piasek, wapień, otoczaki. Znawcy powiedzieliby: „mozaikowy terroir”. Korzenie winorośli powoli wrastające głęboko w ziemię. Niektóre krzewy mają nawet 70 lat. Właśnie tutaj rodzi się charakter. I kolor, którego nie sposób przeoczyć, aromatem robiącym niezapomniane pierwsze wrażenie i smakiem, do którego chce się wracać.

Rodzinne tradycje? Przede wszystkim brak pośpiechu. Winogrona zbiera się tu ręcznie i selekcjonuje już w winnicy. Potem powoli fermentują w betonowych kadziach, a potem dojrzewają w pełni w starych beczkach. Tylko tyle. Prostota, tradycja, cierpliwość.

Od 2012 roku winnica prowadzona jest zgodnie z zasadami certyfikowanego rolnictwa ekologicznego. Od 2021 roku uprawy dodatkowo opierają się na praktykach biodynamicznych, respektujących kalendarz księżycowy i naturalny rytm przyrody. To powrót do metod, które zawsze pozostawały w harmonii z tym terroir.

Szczepy? Główną rolę gra Grenache, wspierany przez Mourvèdre i Syrah. Wina z Mas de Boislauzon mają głębię. Czas ją odkryć.